Chả cá Lăng không chỉ ngon mà còn là một món ăn truyền thống, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Món ăn này thường được gia đình Hà Nội tổ chức bữa cơm cuối tuần hoặc làm món khai vị trong các dịp lễ, tết. Chả cá Lăng đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc biệt của thủ đô Hà Nội và thu hút sự quan tâm của nhiều du khách thập phương. Hôm nay cùng mình vào bếp với món chả cá lăng nhé.

1. Vài nét về chả cá Lăng

Chả cá Lăng là một món ăn ngon nổi tiếng của người Hà Nội. Món này được chế biến từ cá lăng tươi ngon, được tẩm ướp các loại gia vị truyền thống và chiên giòn. Chả cá Lăng thường được ăn kèm với bánh đa, bún, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

Cá lăng được chọn kỹ càng, làm sạch và băm nhuyễn để tạo nên từng miếng chả cá thơm ngon. Sau đó, chả cá được trộn đều với tỏi, ớt, hành, bột năng và các loại gia vị khác như mắm, đường, muối. Quá trình trộn chả cá cần được thực hiện kỹ lưỡng để các thành phần hoà quyện và tạo ra hương vị đặc trưng.

Khi chiên, chả cá sẽ trở nên giòn rụm và có màu vàng nâu hấp dẫn. Hương thơm của cá lăng hòa quyện với mùi thơm của tỏi, hành và gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn và đậm đà.

Để thưởng thức chả cá Lăng, người ta thường xếp chả cá lên bánh đa hoặc bún, sau đó chấm vào nước mắm pha chua ngọt thêm chút ớt băm nhuyễn. Bên cạnh đó, rau sống như rau sống, hành lá, rau thơm cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị và độ tươi mát cho món ăn.

2. Cách làm chả cá Lăng

Nguyên liệu:

• Cá lăng tươi 1 con(500gr)
• Riềng băm 2 muỗng canh
• Gừng băm 2 muỗng canh
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Hành lá 5 nhánh
• Chanh 1 trái
• Ớt tươi 1 trái
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Mẻ chua 2 muỗng canh
• Mắm tôm 2 muỗng canh
• Đậu phộng rang 100 gr
• Bún tươi 1 kg
• Rau thơm ăn kèm

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon:

• Phần da của cá lăng nên có màu đen, sáng bóng. Khi bạn ấn vào phần thịt cá, nếu cảm nhận được độ đàn hồi và thân cá không bị xây xát, đó là dấu hiệu của cá tươi. Một điểm quan trọng khác là mang cá, nó nên có màu hồng tươi.
• Nếu bạn chọn mua cá nguyên con, hãy lựa chọn những con có mắt cá còn trong, và nhãn cầu lồi. Điều này chứng tỏ cá vẫn tươi. Trái lại, tránh mua những con cá có mắt bị lõm vào hốc mắt và phần thịt cá rời rạc. Khi ấn vào thì để lại vết hằn, đặc biệt nếu có màu sắc và mùi hôi lạ, đó là dấu hiệu cá không còn tươi ngon.