Ốc bươu là một trong những loài ốc có dân số đông đảo nhất trong họ nhà ốc, nên nó có thể được tìm thấy khắp nơi trên các cánh đồng, ao, hồ, sông suối của Việt Nam. Nó còn được gọi là ốc nhồi hoặc ốc bươu ta. Ốc bươu chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, sắt, protein và các loại vitamin. Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể. Việc sử dụng ốc bươu trong ẩm thực cũng rất phổ biến và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Các món ăn từ ốc bươu luôn là một trong những món ăn được yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi món ăn lại có cách chế biến và gia vị riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Việt. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp chế biến những món ốc bươu thơm ngon.

1. ỐC BƯƠU XÀO SẢ ỚT

Nguyên liệu Ốc bươu xào sả ớt

• 500 gram thịt ốc bươu
• 2 cây sả
• 1 trái ớt
• 100 gram hành lá
• 100 gram tỏi băm
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm,

Cách làm Ốc bươu xào sả ớt 

• Rửa sạch thịt ốc với ít giấm và muối để làm sạch nhớt và khử mùi tanh.
• Ớt, hàng lá, sả đem rửa sạch, đập dập rồi cắt nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi đầu nóng lên thì cho sả, tỏi băm vào phi thêm. Đảo đều tay thấy hỗn hợp trên ngả sang màu vàng thì cho thịt ốc vào, nêm nếm nước mắm, cà phê, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng.
• Vặn lửa nhỏ kết hợp đảo đều tay đến khi thịt ốc săn lại thì cho ớt và hành lá vào. Tiếp tục đảo thêm 2 phút thì tắt bếp và cho thịt ốc ra đĩa.

2. ỐC BƯƠU NHỒI THỊT

Nguyên liệu Ốc bươu nhồi thịt

• 1 kg ốc bươu.
• 150g giò sống.
• 2 – 3 cái mộc nhĩ.
• Hành tím, lá sả, gừng
• Mì chính, hạt nêm, mắm, muối, tiêu,
• 150g thịt nạc xay.

Cách làm Ốc bươu nhồi thịt

• Làm sạch ốc bươu bằng cách ngâm nước nước vo gạo có vài quả ớt để loại bỏ hết bùn và nhớt bên trong ra. Ngâm khoảng 2 tiếng thì vớt ốc ra rửa sạch để cho vào luộc chín.
• Lấy phần thịt ốc bươu ra, rửa với muối và nước cốt chanh để loại bỏ hết nhớt. Vỏ ốc rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi bỏ ra rổ cho ráo nước.
• Thịt ốc làm sạch đem đi băm nhỏ rồi trộn lẫn với giò sống, mộc nhĩ thái nhỏ cùng các gia vị cho vừa miệng.
• Nặn hỗn hợp trên thành các viên thịt nhỏ, lấy lá xả bọc từng viên lại rồi cho vào vỏ ốc để đem đi hấp chín.

Vào những ngày thời tiết mát mẻ, làm món ốc bươu nhồi thịt ăn kèm với rau răm, tía tô và nước mắm gừng thì thật tuyệt vời.

3. CHẢ ỐC BƯƠU CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu chả ốc bươu chiên giòn

• Thịt ốc bươu 300g
• Giò sống 250g
• Hành, sả, thì là.
• Gia vị: Hạt nêm, giấm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, giấm.

Cách làm Ốc bươu chiên giòn

• Cho ốc ra thau sạch, cho 2 muỗng giấm và ít muối vào rồi bóp nhẹ để loại bỏ mùi tanh và nhớt của ốc. Sau đó, đem đi rửa nước rồi cắt nhỏ.
• Rửa sả, thì là thật sạch, bóc vỏ hành củ rồi cắt nhỏ.
• Trộn hỗn hợp hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu và dầu ăn theo tỉ lệ 1,5 : ⅓: 1: ½: ¼. Cho giò sống và thịt ốc đã qua sơ chế vào hỗn hợp trên trộn đều và bắt đầu nhồi chả. Sau khi nhồi hết chả vào vỏ ốc, đem bỏ vào ngăn mát tủ 1 giờ thì lấy ra chiên vàng là xong.

4. ỐC BƯƠU TRỘN KIỂU THÁI

Nguyên liệu Ốc bươu trộn kiểu Thái

• 500 gram ốc bươu đen
• 20 gram hành tím
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 3 gram hành lá
• 5 cây sả
• 10 gram lá chanh
• 1 trái chanh

Cách làm Ốc bươu trộn kiểu Thái

• Sơ chế ốc, cho vào nồi nước cùng một ít lá chanh, sả cây đập dập để bắc lên bếp luộc với lửa lớn. Khi thấy ốc đã chín thì tắt bếp, vớt ốc để tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ.
• Pha nước sốt trộn gồm đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái.
• Cho thịt ốc vào tô lớn trộn với hành tím băm nhỏ, lá chanh cắt nhuyễn vào nước sốt vừa làm. Sau đó, vắt thêm ít nước cốt chanh, trộn đều và chờ khoảng 5 phút cho thấm gia vị là có thể thưởng thức.

5. ỐC BƯƠU HẤP SẢ

Nguyên liệu Ốc bươu hấp sả

• 1 kg ốc bươu
• 100g sả.
• Lá chanh, ớt sừng đỏ, tỏi, gừng và chanh tươi.
• Rau sống ăn kèm là dưa leo, rau thơm, khế chua và chuối xanh thái lát.
• Gia vị: đường, ớt bột, nước mắm, muối.

Cách làm Ốc bươu hấp sả

• Sơ chế ốc cho sạch bùn, nhớt rồi cho vào nồi hấp sơ cùng vài lát gừng, chút muối và vài lá canh vò nát.
• Sau khi ốc hấp được 2 phút thì tắt bếp đổ ốc ra rổ.
• Lấy một nồi khác lót sả đập dập, lá chanh vò nát và ốc đã hấp sơ vào nồi. Trên cùng sẽ cho ít lát ớt, lá chanh, băm nát và 1 thìa hạt nêm rồi đem hấp chín ốc.

Ngoài 5 món ăn trên, bạn có thể tham khảo Ốc bươu nướng tiêu để có nhiều lựa chọn hơn. Nhanh tay lưu lại công thức để đổi vị cho bữa cơm, bữa ăn cùng bạn bè nhé!