Ốc dừa là loài ốc sống trong nước ngọt khá phổ biến, được biết đến và sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Chúng thường sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, người ta thường lội nước, đi quanh thân cây dừa mục hay vén rễ cây dừa nước để bắt ốc dừa. Thời điểm ốc dừa xuất hiện nhiều và ngon nhất là vào các tháng 5-6, sau những ngày trời mưa giông.
Món ăn được yêu thích từ ốc dừa chính là ốc dừa xào bơ. Đặc điểm của ốc dừa là hình dáng nhỏ xinh, thịt ốc béo, ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ốc dừa xào tỏi và ốc dừa xào sa tế, ốc dừa xào bơ cũng là một món ăn rất ngon. Hôm nay, chúng ta hãy thử chế biến món ăn này nhé!
Cách Chọn Ốc
Nguyên Liệu
- Ốc dừa: 1kg
- Bơ lạt: 200g
- Tỏi: 20g
- Ớt: 10g
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường
- Rau răm: 1 bó
Cách Làm
Bước 1:
- Điều quan trọng khi sử dụng ốc dừa là phải sơ chế và làm sạch ốc thật kỹ để đảm bảo an toàn. Loại ốc này thường chứa nhiều sán ký sinh bên trong, do đó cần chọn những con ốc tươi sống và ngâm ốc vào nước vo gạo 4-5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó, ta cần chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Để thịt ốc thơm ngon và không bị teo lại khi xào, ta nên luộc ốc trong nước có cho ít muối khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống rửa sạch cắt nhỏ.
- Rau răm bỏ gốc, rửa sạch ngắt nhỏ.
Bước 2:
- Sau khi đã sơ chế ốc dừa, ta sẽ bắt đầu chế biến món ăn. Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và vặn nhỏ lửa. Khi chảo đã nóng, cho bơ vào và đun tan chảy. Tiếp theo, cho tỏi đã băm nhỏ vào và phi thơm. Khi tỏi đã chuyển sang màu hơi vàng, thì cho ớt vào để tạo màu. Sau đó, cho muối, đường, hạt nêm vào và nêm vừa ăn.
- Trong khi đang đảo chung hỗn hợp, để các gia vị tan vào nhau, ta để lửa nhỏ và đảo đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp sền sệt, ta cho ốc dừa vào đảo cùng. Lúc này ta bật lửa to lên để xào khoảng 1 phút, sau đó vặn nhỏ lửa để ốc thấm gia vị. Đảo đến khi ốc chín ngấm đều khoảng 5 phút. Chú ý không để ốc chín quá lâu, vì sẽ làm cho ốc bị dai và khô.
Bước 3: Sau khi xào xong, bạn có thể dọn ốc ra đĩa và trang trí thêm một ít rau răm ăn kèm. Nếu thích, bạn cũng có thể chuẩn bị một đĩa muối tiêu chanh để chấm với ốc. Việc này sẽ tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn của bạn đấy!
