• 1kg cá 
• 3 quả cà chua
• Hành khô, tỏi, ớt
• Hành lá, ngò gai, rau Thì là
• ½ quả dứa
• Đậu bắp 
• Giá đỗ
• Me chua (loại dùng nấu ăn)
• Dọc mùng/Bạc hà 1 cây (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn)

Sơ chế nguyên liệu món canh chua cá

Sơ chế cá: đánh vảy, làm sạch, cắt khúc, chà xát với chút muối hạt, chanh (hoặc rượu trắng), rửa sạch cho hết mùi tanh, để ráo nước. Sau đó, ướp với chút nước mắm, hạt nêm trong 10 phút cho thấm gia vị, để cá đậm đà hơn khi nấu

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Dứa: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước
• Me chua: Ngâm lấy nước cốt me (2 thìa canh me nguyên chất)
• Dọc mùng/Bạc hà: Tước vỏ, rửa sạch với muối, cắt vát
• Đậu bắp: Rửa sạch, cắt chéo
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau
• Rau thơm (hành lá, ngò gai, rau Thì là): rửa sạch, cắt khúc

Cách nấu canh chua cá

Bước 1: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm ở lửa nhỏ vừa, khi tỏi vàng vớt ra để riêng. Tiếp tục cho cá vào chiên sơ 2 mặt để giúp cá săn thịt và không bị tanh khi nấu. Múc cá ra bát, để riêng. Lưu ý: việc chiên cá trước khi đổ vào canh sẽ giúp cá săn chắc hơn và không bị vụn khi nấu. Sau khi chiên cá, bạn nên dùng giấy thấm dầu để thấm hết dầu thừa trên mặt cá trước khi đổ vào nồi nấu canh. Bạn cũng có thể cho thêm chút muối và hạt tiêu vào cá khi chiên để tăng hương vị.

Bước 2: Tiếp theo, cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô trước khi cho cà chua vào xào cùng. Việc xào cà chua trước sẽ giúp canh có màu đỏ đẹp mắt và cũng tăng thêm vị chua ngọt cho canh. Sau đó, bạn có thể cho dứa vào xào cùng cà chua để tạo hương vị thơm ngon. Việc nêm muối cũng rất quan trọng để tăng vị đậm đà cho canh. Nên nêm muối vào sau khi đã cho dứa vào xào cùng để không làm cho dứa bị mềm quá. Nấu trong khoảng 3-5 phút để dứa chín nhưng vẫn giữ được độ giòn của nó.

Bước 3: Đặt nồi nấu canh lên bếp, cho vào 1-1,2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, bật bếp lên đun sôi. Khi nước đã ấm, bạn có thể cho cá đã chiên vào nồi. Nên nêm các gia vị như nước mắm, đường, muối vào lúc nước đang sôi để thấm đều và giữ vị cho canh. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và vớt bọt để canh sạch mùi tanh và dễ nhìn hơn.

Bước 4: Sau khoảng 5 phút khi cá đã chín, bạn cho cà chua và dứa đã xào cùng với số cà chua còn lại vào nồi để nấu tiếp. Lúc này, bạn có thể nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 5: Sau vài phút, cho dọc mùng (bạc hà), đậu bắp vào đun 2 phút, rồi thêm giá đỗ, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi thơm, 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc mì chính). Thêm rau ngò gai, hành lá, thì là vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp. Nếu thích cay, bạn có thể cho 1 ít ớt cắt lát vào tô sau khi đã múc canh ra để trang trí.

Thành phẩm canh chua cá phải đạt được những yêu cầu sau:

• Nước canh trong, vị thanh, chua ngọt nhẹ hoà quyện với vị cá thơm và các loại rau.
• Thịt cá chắc, không bị nát.
• Món ăn được trình bày đẹp mắt.

Hy vọng bạn thực hiện thành công món Canh chua cá cho gia đình.