Bầu chần – Tôm kho đánh Huế

Mắm ruốc Huế nhìn là mê

Mắm ruốc Huế được làm từ những con ruốc biển tươi ngon.Với phương pháp lên men tự nhiên cùng với bao tâm huyết của người, Mắm ruốc Huế trở thành món gia vị, món chấm đặc trưng không lẫn với bất cứ loại mắm nào khác.

Mắm ruốc có màu nâu hơi ngả sang tím. Mắm ruốc Huế được xay lọc, chà kỹ thành dạng sệt keo mịn màng. Thành phẩm Mắm ruốc chuẩn Huế sau khi pha chế, là sự tổng hoà của sắc trắng tỏi băm, sắc đỏ hoặc xanh của ớt, sắc nâu tím của ruốc, thật hấp dẫn vô cùng.

Mắm ruốc Huế ăn là ghiền

Chén mắm ruốc chuẩn Huế gồm đủ các vị: ngọt của đường, chua của chanh, cay của ớt, mặn của ruốc. Vị nào cũng vừa đủ, hoà quyện lại với nhau. Mặn đậm đà của ruốc được kết hợp với chua của chanh trở nên dịu hơn, đường và ớt giúp món chấm dậy mùi thơm nồng. Ăn mắm ruốc Huế rất lạ miệng, kích thích vị giác. Đặc biệt, hương vị của Mắm ruốc hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn sức khoẻ cho người sử dụng.

Có thế nói Mắm ruốc Huế là gia vị tuyệt vời, ăn là ghiền. Biết bao nhiêu món đặc sản xứ Huế mà nếu thiếu Mắm ruốc trong đó là mất ngon hẳn đi. Bữa ăn mà có Mắm ruốc là bao nhiêu cơm cũng hết, bao nhiêu thức ăn cũng bay vèo cho dù đôi khi bữa ăn đạm bạc chỉ có rau dưa.

Bầu chần tôm kho đánh

Trái bầu chần sơ chấm với tôm kho cùng với Mắm ruốc Huế làm gia vị, đơn giản thế thôi nhưng ngon miệng tuyệt vời! Tôm giã nhỏ, ướp cho thấm gia vị, dầu ăn phi chút hành hương, tóp mỡ, ớt bột cho lên màu rồi cho tôm vào xào thật thấm. Mắm ruốc Huế pha loãng, đánh đều, cho vào nồi khi tôm gần chín. Nêm nếm thêm chút đường và gia vị cho vừa miệng. Cái ngon của món này là ở chỗ nêm nếm Mắm ruốc, sao cho không đậm quá cũng không nhạt quá, không đặc quá cũng không loãng quá. Từng miếng bầu giòn man mát chấm nước tôm kho đánh Mắm ruốc thì tuyệt cú mèo.